La digestion et l’absorption
Dans le tube digestif, les aliments que nous mangeons
subissent des transformations.
? Quelles transformations subissent ces aliments
I.
Identifier les organes de l’appareil
digestif
: L’appareil digestif se compose de
- Tube digestif : la bouche _ l’œsophage_ l’estomac_ l’intestin grêle_ le gros intestin
- Annexes du tube digestif : le foie (vésicule biliaire) _ le pancréas _ les glandes salivaires
II.
Mise en évidence de la transformation des
aliments dans le tube digestif
1) Les transformations dans la bouche
a) La
digestion mécanique
Au niveau de la bouche, les dents jouent le rôle de la
mastication, c’est-à-dire qu’elles coupent, mâchent et broient les aliments,
c’est la digestion mécanique
b) La
digestion chimique
L’amidon est une macromolécule (molécule complexe) formée
de n molécules de glucose liées les unes aux autres.
A partir de l’expérience ci-dessous, l’amidon est
transformé en maltose et glucose en présence de la salive.
La salive contient l’amylase salivaire (enzyme), ce dernier catalyse l’hydrolyse de l’amidon par la réaction chimique suivante :
Enzyme : est une substance chimique
produite par l’organisme et joue un rôle de catalyseur.
La digestion de l’amidon est une digestion chimique
qui consiste à simplifier les
grosses molécules en plusieurs molécules de petites tailles.
2) les
transformations dans l’estomac
a) La
digestion mécanique
Les muscles qui forment la paroi de l’estomac se
contractent et créent des mouvement de brassage, le contenu du l’estomac est
ainsi brassé, c’est la digestion mécanique.
b) La
digestion chimique
Exercice : le tableau suivant représente la
composition du bol alimentaire à l’arrivé de l’estomac et après transit dans
celui-ci.
Après transit dans l’estomac |
A l’arrivé de l'estomac |
|
eau Sels minéraux Amidon Maltose Glucose Protides polypeptide Vitamines Matières lipidiques Salive Suc gastrique Hcl |
eau Sels minéraux Amidon Maltose Glucose Protides
Vitamines Matières lipidiques salive |
1) comparez entre la
composition du bol avant et après son passage de l’estomac
2) que
déduisez-vous ?
Réponse
1) A l’arrivé de
l’estomac, le bol alimentaire contient de l’eau, sels minéraux, amidon, maltose
glucose, protides, vitamines, matières lipidiques et la salive, et après son
passage de l’estomac, il a été ajouté le polypeptide, le suc gastrique et HCl .
2) On déduire que
au niveau de l’estomac, les protides se transforment en polypeptides par l’action du suc gastrique (contient l’enzyme protéase ou pepsine).
La réaction chimique :
3) les
transformations dans l’intestin grêle
a) La
digestion mécanique
Les contractions de la paroi de l’intestin grêle provoquent le mélange
des aliments avec les sucs digestifs, c’est la digestion mécanique.
b) La
digestion chimique
Exercice : le tableau suivant représente le contenu de l’intestin
grêle 18h après un repas
|
Degré de sa présence |
Matières |
|
Trace |
Amidon |
|
+++ |
glucose |
|
+ |
protides |
|
+++ |
Acides aminés |
|
Trace |
lipides |
|
+++ |
Acides gras |
|
+++ |
glycérol |
|
+ |
Suc gastrique |
|
+ |
Suc pancréatique |
|
+++ |
Eau ; sels minéraux ; vitamines |
1) Quels
sont les aliments transformés chimiquement au niveau de l’intestin grêle ?
2) Citez
les substances non digérées
Réponse
1) es
aliments transformés sont : l’amidon, maltose, protide, polypeptide,
lipide
2) es
substances non digérés sont : eau sels minéraux et les vitamines
Résumé :
Les protides, lipides, maltose, l’amidon et les polypeptides subissent la simplification moléculaire à travers les réactions chimiques suivantes :
La bile, sécrété par le foie contient des sels biliaires qui
participent à l’émulsion des lipides,
c’est-à-dire le mélange entre deux substances non miscibles,(eau et lipides),
les lipides sont brisés en toutes petites gouttelettes, ce qui permet
d’augmenter la surface de contact entre les lipides et lipases.
A la fin de la digestion, on obtient un liquide blanchâtre
qui contient de l’eau, sels minéraux, vitamines, glucose, acides aminés, acides
gras, glycérol, ces petites molécules forment les
nutriments.
Quel est le devenir de ces nutriments ?
III.
Le devenir des nutriments
Hypothèses :
1) Ils peuvent passent vers le gros intestin
2) Ils peuvent passent vers les vaisseaux sanguins
Vérification de
l’hypothèse 1 :
A partir de l’analyse des tableaux et le graphique
ci-dessous, les nutriments ne passent pas vers le gros intestin.
Vérification de
l’hypothèse 2 :
La photographie suivante montre l’intestin grêle du lapin richement vascularisé
Les graphiques suivantes montrent l’évolution des quantités des nutriments dans la veine porte et les vaisseaux lymphatique
A partir de ces observation, les nutriments résultent de la
digestion passent dans les vaisseaux sanguins, à l’exception des acides gras et
le glycérol passent vers les vaisseaux lymphatiques : c’est
l’absorption intestinal, par la suite les acides gras et le glycérol
vont rejoindre la circulation sanguine.
IV.
La structure de l’intestin
grêle, la surface de l’absorption
L’intestin grêle est un tube de 7 à 8 mètre de long, la
surface interne de la paroi de l’intestin grêle est tapissé par des replis qui
s’appelé les valvules connivents, ces
derniers sont recouvert par un grand nombre de villosités
intestinales en forme de doigts, ces villosités intestinales elles-mêmes
sont hérissées par des microvillosités.
la digestion des aliment et l’absorption des nutriments 3eme annee college
L’ensemble de ces plis (valvules conniventes, villosités
intestinales, microvillosités) qui constituent la paroi intestinale, représente
une surface interne de 200m2 environ, il constitue donc une grande surface
d’absorption pour bien irriguée le milieu intérieur.
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